De cogumelos porcini a chanterelles: as melhores dicas para coletar cogumelos na Alemanha

A temporada de cogumelos é um verdadeiro festival para os amantes da natureza e os gourmets - não apenas nos leva às florestas mais profundas, mas também à antiga tradição de coletar. Seja nas densas florestas do Eifel, as colinas dos Moselle ou os vales profundos da floresta negra - colecionam cogumelos são uma aventura emocionante na qual são necessários conhecimento e alegria da descoberta. Mas tenha cuidado: nem todo cogumelo que parece bom também é comestível. Você está pronto para mergulhar no mundo fascinante dos cogumelos e encontrar seu próximo tesouro culinário?

• Os cogumelos não são plantas nem animais: eles pertencem ao seu próprio reino, os fungos e são geneticamente mais relacionados aos animais do que com as plantas!

• Um enorme organismo: o maior fungo vivo do mundo - um Hallimasch - se estende por uma área de 965 hectares em Oregon, EUA. Isso faz dele o maior organismo vivo da Terra!

• Os cogumelos venenosos podem hipnotizar: certos cogumelos como fungos de mosca (amanita muscaria) têm substâncias que causam efeitos alucinogênicos e foram usados ​​para rituais no passado.

• O fungo com "Internet": myzelnetze comunica -se subterrâneo e até os nutrientes e informações de encaminhamento sobre plantas - uma "Internet da floresta" que combina ecossistemas.

Por que a temporada de cogumelos na Alemanha é algo especial?

A Alemanha é um paraíso para colecionadores de cogumelos. Do final do verão ao outono, as florestas atraem com uma impressionante abundância de espécies e uma fragrância fresca para Moss e Pine Aitles. A temporada de cogumelos não apenas oferece uma conexão especial com a natureza, mas também a chance de comida saudável e regional. A coleta de cogumelos tem uma longa tradição na Alemanha. Do uso na cozinha até a alfândega e lendas sobre os espíritos místicos da floresta: os cogumelos estão profundamente ancorados na cultura alemã. Além disso, algumas espécies só podem ser coletadas durante as janelas de curto período de tempo - isso faz com que cada temporada de cogumelos seja uma pequena aventura.

Quando é o momento certo para coletar cogumelos?

Na Alemanha, a temporada de cogumelos geralmente começa no final do verão, por volta de meados do agosto, e dura até o final de outubro ou até novembro. Os períodos exatos dependem muito das condições climáticas. Em particular, dias úmidos e quentes oferecem condições de crescimento ideais para fungos.

Quais cogumelos são os mais conhecidos?

Existem inúmeros tipos de cogumelos, mas apenas alguns estão entre os favoritos absolutos dos colecionadores de cogumelos. Aqui está uma visão geral dos melhores cogumelos nas florestas alemãs e suas características mais importantes:

Coletando cogumelos e fases da lua: Existe uma conexão?

Muitos colecionadores de cogumelos estão convencidos de que As fases da lua influenciam o crescimento dos cogumelos. Os colecionadores tradicionais juram pelo fato de que as condições para a coleta são melhores com certas fases da lua. Aqui estão as suposições mais importantes:

• Aumentando a lua: Nesta fase, os fungos devem crescer particularmente rapidamente e em quantidades maiores. Acredita -se que eles sejam gordos e mais longos. Muitos acreditam que a "construção -p -up" da lua crescente apóia o crescimento.

• Lua minguante: Aqui acredita -se que os cogumelos estragam mais rápido e que o crescimento é desacelerado. Portanto, muitos colecionadores não preferem a lua decrescente para coletar cogumelos.

Embora não haja evidências científicas da influência das fases da lua no crescimento da lua, alguns amantes de cogumelos juram por esse método e os seguem - como uma espécie de "crença popular" comprovada.

Por que o valor diário é limitado a 1 kg?

Na Alemanha, a quantidade de cogumelos coletados está em 1 kg por pessoa e dia limitado. Esta regra serve a vários propósitos:

• Proteção da natureza e estoques: Os cogumelos desempenham um papel importante no ecossistema. Eles quebram material orgânico e fornecem nutrientes para as plantas. A limitação protege os estoques de cogumelos e permite que as gerações futuras coletem cogumelos.

• Evitando exploração comercial: A regra impede grandes quantidades para fins comerciais. Isso garante que colecionadores particulares e amantes da natureza continuem a encontrar cogumelos suficientes.

No caso de violações desta regra, as multas podem ser impostas, especialmente em regiões e reservas naturais com muita frequência.

Quando é o clima certo para coletar cogumelos? 

Precisa de cogumelos Umidade e temperaturas leves Para um crescimento ideal. O clima perfeito é, portanto:

• Depois da chuva: Especialmente depois de vários dias de chuva leve e dias mais quentes subsequentes, os cogumelos costumam brotar bastante. A chuva fornece a umidade necessária e o calor depois promove o crescimento.

• Temperaturas leves: As temperaturas entre 10 e 20 graus Celsius são ideais. Temperaturas muito quentes ou muito frias inibem o crescimento de muitos tipos de cogumelos.

• Alta umidade: Os cogumelos crescem particularmente bem quando a umidade é alta - o que geralmente é o caso pela manhã. A coleta de manhã cedo é, portanto, particularmente promissora.

Que equipamento eu preciso para a temporada de cogumelos?

Equipamento bem pensado, torna os cogumelos mais seguros e mais eficazes:

• Cesta: Uma cesta é ideal porque os cogumelos podem respirar e estragar menos rapidamente. Sacos plásticos devem ser evitados porque os cogumelos suam nele e estragam mais rápido.

• Faca de cogumelo: Facas especiais de cogumelos geralmente têm uma escova para limpar os cogumelos. Uma faca afiada é útil para colher suavemente os cogumelos sem danificar o myzel.

• Livro de determinação ou aplicativo: Um líder de cogumelos ajuda na identificação e oferece informações sobre a distinção entre espécies comestíveis e tóxicas.

• Luvas: Especialmente com achados incertos, as luvas protegem suas mãos do contato com cogumelos possivelmente venenosos. Particularmente Descartável Certifique -se de que eles sejam rejeitados após cada uso e a formação germinativa que gruda nas luvas é impedida. Especialmente com cogumelos não comestíveis e tóxicos.

• Roupas à prova d'água e sapatos sólidos: A área da floresta pode ser irregular e molhada, para que bons calçados e roupas à prova de intempéries sejam aconselháveis.

• Escala de cozinha: Para mais processamento em casa, é um Escalas Recomendado, especialmente ao preparar pontos.

Onde os cogumelos crescem? Quais lugares são particularmente adequados?

Florestas

• Florestas folclóricas e florestas de coníferas: A maioria dos cogumelos comestíveis na Alemanha, como cogumelos porcini, chanterelles e castanhas, crescem em florestas. Aqui você encontrará muita sombra e umidade.
• Florestas foliares (por exemplo, com carvalho, livro): Particularmente adequado para cogumelos porcini, chanterelles e tampas vermelhas. Essas árvores formam uma simbiose com os cogumelos e oferecem uma rica camada de húmus.
• Florestas de agulha (por exemplo, pinheiro, abeto): Castanhas e cogumelos de bétula podem ser encontrados em florestas de coníferas. O meio ácido e a densa lacuria da agulha promovem o crescimento de muitos tubos.

Florestas

• As luzes florestais geralmente são mais úmidas do que as superfícies densamente arborizadas e, graças à luz solar penetrante, oferecem condições ideais para muitos fungos. O solo pode ser particularmente bem enraizado e rico em nutrientes.

Moore e áreas úmidas

• Zonas úmidas Como pântanos ou seções florestais pantanosas, o crescimento de cogumelos como cogumelos de bétula ou outros cogumelos de micorriza, que geralmente vivem com árvores como bétulas, são adequados. Há umidade constante aqui que os cogumelos precisam.

Prados e pastagens

• Em prados ou pastos ricos em nutrientes, existem cogumelos como o cogumelo de prados ou o skopfing. Muitas vezes, há uma boa umidade aqui, e o solo é frequentemente intercalado com nutrientes orgânicos de animais ou grama morta.

Madeira morta e tocos de árvores

• Cogumelos que decoram a madeira Como o porto de enxofre ou os lados da ostra, cultivados em madeira morta ou tocos de árvores. Esses cogumelos decompõem a madeira e desempenham um papel importante no processo de quebra. As árvores mortas ou derrubadas, em particular, oferecem um terreno de reprodução ideal para esses cogumelos.

Jardins e parques

• Em parques públicos ou mesmo em seu próprio jardim, você também pode encontrar cogumelos comestíveis, como Skip Intigger ou Meadow Cogumelos. Os cogumelos costumam crescer perto de árvores ou em áreas de gramado não utilizadas e sombrias.

Solos que contêm cal

• Certos cogumelos, como o Hallimasch, preferem solos calcários que muitas vezes podem ser encontrados em certas áreas florestais. Os solos que contêm cal são nutritivos e permitem o crescimento dos cogumelos micorriza.

Outras condições importantes:

• umidade: Os cogumelos prosperam melhor após a precipitação porque confiam na alta umidade. Após um período de chuva, a probabilidade de encontrar cogumelos frescos aumenta.
• temperatura: A temperatura ideal para o crescimento de cogumelos é geralmente entre 10 ° C e 20 ° C. Por esse motivo, o final do verão e o outono é a temporada principal para muitos cogumelos.
• Sombra: Os cogumelos não crescem bem sob luz solar direta, porque podem perder a umidade rapidamente. Lugares sombrios, como florestas ou sebes, oferecem a proteção necessária.

Lugares que são menos adequados:

• Lugares secos e ensolarados: Os cogumelos requerem umidade, tão fortemente ensolarado e seco são inadequados.
• Áreas fortemente frequentadas: Nenhum cogumelo deve ser coletado perto de ruas ou áreas industriais, pois elas costumam absorver poluentes da área circundante.

Dicas de segurança: é assim que você coleta os cogumelos corretamente!

Coletar cogumelos é um hobby maravilhoso, mas pode ser perigoso se você não estiver familiarizado com isso. A Alemanha tem alguns casos de envenenamento por cogumelos todos os anos devido a confusão. Aqui estão algumas dicas para garantir que sua experiência de cogumelos continue positiva:

Regras básicas de coleta

• Basta coletar o que você pode ver: Um guia ou um livro de determinação de cogumelos é indispensável para iniciantes.
• Evite coletar em reservas naturais: Na Alemanha, existem certas regras e restrições nas reservas naturais.
• Cuidado com os frequentadores duplos venenosos: Alguns cogumelos venenosos parecem surpreendentemente semelhantes. O cogumelo de tubérculo verde, por exemplo, pode ser facilmente confundido com o cogumelo do prado.

Como você reconhece cogumelos tóxicos?

• Cor e arranjo da lamela: Alguns cogumelos tóxicos, como o cogumelo de tubérculos verdes, têm lamelas brancas, enquanto espécies comestíveis, como as rosa de cogumelos a marrom ripas.
• Descoloração: Alguns cogumelos, como o Satanás Röhrling, ficam azulados ao cortar - um sinal de alerta.

O papel dos centros de conselhos de cogumelos

Os centros de conselhos de cogumelos oferecem apoio em muitas cidades e municípios alemães. Aqui, os colecionadores podem ter seus achados verificados gratuitamente ou por uma pequena taxa. Essas consultas ajudam principalmente os iniciantes a proteger seus cogumelos com segurança.

Sustentabilidade ao coletar cogumelos: uso responsável da natureza

A sustentabilidade também é um tópico importante ao coletar cogumelos. Aqui estão algumas regras para um tratamento suave da natureza:

Apenas coletando o que você precisa

Para não forçar o ecossistema desnecessariamente, apenas os cogumelos devem ser coletados, que são realmente usados. Espécies particularmente raras devem parar melhor.

Não danifique myzel

Cogumelos são os corpos de frutas de um myzel subterrâneo, que representa o "ser vivo" real. Ao coletar, é importante transformar cuidadosamente os cogumelos para não danificar o micélio.

Mantenha a floresta limpa

Cada colecionador deve garantir que não saia da floresta na floresta e leve todos os seus materiais usados ​​em casa.

Fontes de conhecimento para coletores de cogumelos: com segurança na estrada na floresta

A coleta de cogumelos é um hobby popular na Alemanha, mas se você for ao mundo dos cogumelos, deve ser informado de forma abrangente. Por um lado, o conhecimento sólido de cogumelos comestíveis e tóxicos aumenta a segurança, por outro lado, há muitos mitos e confusão que geralmente podem ser perigosos no cogumelo girados. Aqui estão algumas opções para descobrir informações abrangentes:

Livros e aplicativos de determinação de cogumelos

Existem numerosos Livros de determinação de cogumelos no mercado, que são especialmente projetados para iniciantes e avançados. 

Aplicativos de cogumelos também estão em ascensão e geralmente podem ser usados ​​diretamente na floresta. Eles oferecem um bom apoio, mas não substituem a experiência de um colecionador experiente. 

Centros de aconselhamento de cogumelos e associações de cogumelos

Existem em muitas cidades e municípios Centros de conselhos de cogumelos ou Associações de cogumelosonde os colecionadores podem descobrir mais. Aqui, os micólogos treinados verificam os cogumelos coletados e ajudam a distinguir o comestível de espécies venenosas. Os iniciantes, em particular, se beneficiam de tais conselhos, porque podem esclarecer as incertezas.

Na Alemanha, associações de cogumelos bem conhecidas e micólogos são:

• Sociedade Alemã de Micologia (DGFM): Esta sociedade oferece informações, eventos e treinamento adicional para coletores de cogumelos em toda a Alemanha.
• Associação Federal de Especialistas em Cogumelos (BPS): Há uma lista de especialistas testados de cogumelos que podem ajudar com envenenamento ou incerteza.

Nos cogumelos - pronto - vá!

A temporada de cogumelos na Alemanha oferece uma maneira maravilhosa de experimentar a natureza de perto. No entanto, se você mergulhar no mundo dos cogumelos, você deve descobrir com antecedência e saber que é uma possível confusão. Através de livros, aplicativos, centros de aconselhamento e intercâmbio em fóruns, os coletores de cogumelos podem adquirir conhecimentos valiosos e apreciar com segurança a beleza e a variedade da guerra de cogumelos.